【鶏ガラスープの素】無添加など！チャーハン作りにおすすめな鶏ガラは？
本記事では、ジェラートとアイスクリームの特徴とその違いについて詳しく解説します。
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生産から販売に至るまで、現役の酪農家が直接携わっているのが特徴的です。
ジェラートはデリケートで、絶えず空気に触れると風味が落ちてしまいます。
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製品中に含まれる空気の量、つまりオーバーランの割合も大きな違いです。
一口にジェラートといっても、ジェラテリアによって、またクリーム系とフルーツ系では食感や味わいに違いがあることからもうなずけます。
ミルクと砂糖をベースに生クリームやチョコレート、珈琲、リキュール、果物、果汁などさまざまな食材を加えて凍らせ、素材の風味がギュッと閉じ込められています。
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乳製品をはじめとする基本の材料はアイスクリームと同じですが、ジェラートは果物やチョコレートなど、さまざまな風味の素材を加えて作られることが一般的です。
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凍らせる過程で空気を含ませることで、なめらかな口当たりと軽やかな食感に仕上がります。